Nói tới nước mắm, là nói tới mùi hơn là vị. Nước mắm mùi thơm, mùi nồng, mùi nặng, mùi nhẹ… tùy khứu giác mỗi người. Dân vùng nào quen xài nước mắm vùng đó, dù có thơm nồng nặng nhẹ… kiểu nào đi nữa, thì mùi nước mắm của họ vẫn là số một, […]
Hiện chưa có qui định phân biệt rõ nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp (ảnh:Percy Pham/Unsplash). Theo nhiều tài liệu từ hàng trăm năm trước, nước mắm là một thứ đặc sản truyền thống của người Việt. Việt Nam không phải là quốc gia duy nhất sản xuất nước mắm, nhưng nước […]
Nước mắm là một loại sản phẩm gia vị quen thuộc, được ưa chuộng và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày ở nước ta từ bao đời nay. Sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao, hấp dẫn người tiêu dùng bởi hương vị đậm đà, đặc trưng mà không loại sản […]
Đều gọi chung là “nước mắm” nhưng có loại chỉ làm từ hai nguyên liệu chính là cá và muối. Những loại còn lại lại được cho thêm đường hóa học, chất tạo vị, chất tạo sánh, chất bảo quản, phẩm màu để sản xuất hàng loạt. Không phải cái gì cũng gọi là “nước […]
Những món ăn ‘vạn người mê’, nước chấm phải ‘thần thánh’ Hầu như các món ăn khoái khẩu của người Việt Nam như bún thịt nướng, bún chả giò, bánh tầm bì, bánh bèo, bánh nậm, bánh xèo… đều được “quyết định” bởi: nước chấm, nước mắm. Cach-pha-mam-ca-com-ngon-vi-dam-da-an-ngon-mieng Phan-biet-nuoc-mam-truyen-thong-va-cong-nghiep Nước chấm của món bánh […]
Độ đạm của nước mắm là gì? Độ đạm của nước mắm là tổng hàm lượng Nitơ có trong 1 lít nước mắm. Các chất đạm có trong nước mắm bao gồm: – Đạm tổng số: là tổng lượng Nitơ có trong nước mắm (g/l), quyết định phân hạng của nước mắm. – Đạm Amin: […]
Nước mắm là một thị trường đầy tiềm năng với gần 100% hộ gia đình người Việt sử dụng trực tiếp hoặc pha chế khi nấu ăn. Giá trị thị trường nước mắm lên đến 500 triệu USD và tốc độ tăng trưởng hằng năm trên 20%. Cuộc chiến giành thị phần nước mắm khốc […]
Lịch sử Nước mắm Phan Thiết thuộc loại “lão làng” và đã có mặt ở hầu hết tại các thị trường trong nước. Nước mắm Phan Thiết đã có từ thời Phan Thiết có tên là Tổng Đức Thắng (1809). Những nhà làm nước mắm khi đó đã làm được nhiều nước mắm và bán ở Đàng Ngoài. […]